kuskus z fetą i szparagami

Pomysł na szybki i lekki obiad - znana i uwielbiana kasza kuskus z serem feta i szparagami.

Składniki na 2 porcje:

- ok. 150 g kaszy kuskus,

- 6-7 zielonych szparagów,

- 6 rzodkiewek,

- ok. 80 g sera feta,

- kilka liści świeżej mięty,

- 1 ząbek czosnku,

- pół cebuli,

- oliwa z oliwek,

- sok z limonki,

- pieprz, sól,

- ok. 250 ml bulionu warzywnego/drobiowego,

- + ewentualnie chilli.

* Kaszę kuskus przesypujemy do miseczki i zalewamy bulionem warzywnym/drobiowym ok. 0,5 cm nad "poziomem kaszy" ( :) ),

* szparagi obieramy, odcinamy twarde końcówki i gotujemy w osolonej wodzie al dente,

* cebulkę i czosnek bardzo drobno siekamy,

* fetę kroimy w kostkę,

* rzodkiewki kroimy w cienkie plasterki,

* miętę siekamy (nie zbyt drobno),

* do kaszy dodajemy - czosnek, cebulkę, fetę, rzodkiewkę i połowę mięty,

* ugotowane szparagi kroimy na kawałki i wrzucamy do miski z kaszą,

* całość doprawiamy oliwą z oliwek, sokiem z limonki, chilli, pieprzem i solą.